Gnocchetti con melanzane e gorgonzola

Ingredienti per due persone:
200 gr di gnocchetti di patate

1 scalogno

1 melanzana lunga
Rosmarino
Sale fino

Gorgonzola a piacere

Olio

Taglio la melanzana a dadini. In un tegame metto a soffriggere lo scalogno tritato fine nell'olio.

Metto a cuocere le melanzane mescolandole spesso, senza aggiungere acqua così non si disfano. Aggiungo sale e rosmarino.
Nel frattempo metto a bollire l'acqua e aggiungo il sale grosso.
Quando le melanzane sono pronte, butto gli gnocchi in acqua. Appena vengono a galla li raccolgo con una schiumarola e li adagio nel tegame delle melanzane.

Aggiungo a piacere il gorgonzola, mescolo bene il tutto e servo caldo.