Lasagne verdi al radicchio di Treviso

Ingredienti per 2 persone:

3 cespi grandi di radicchio spadone di Treviso (circa 1/2 kg)

1 scalogno

3 cucchiai di olio extravergine

Sale fino

Lasagne pronte da infornare (io ho usato le lasagne verdi Emiliane Barilla)

Parmigiano grattuggiato

Per la besciamella:

50 gr di burro

50 gr di farina

1 litro di latte

Lavo bene il radicchio sotto acqua corrente, tolgo il gambo duro.

Taglio i cespi in pezzi da 3-4 centimetri.

In un tegame metto a soffriggere lo scalogno tritato fine nell'olio.

Metto a cuocere il radicchio, lo mescolo e aggiungo sale. Cuocio fino a quando è appassito.

Preparo la besciamella, la ricetta è qui. La lascio abbastanza liquida.

Quando la besciamella è pronta ci verso dentro il radicchio cotto e il parmigiano grattuggiato (a seconda dei gusti, io ne ho usato tantissimo!)
Mescolo bene per formare una crema uniforme.
Comincio a comporre le lasagne: in una pirofila stendo uno strato di crema di radicchio, poi uno strato di lasagne. Continuo con la crema di radicchio e via così fino all'ultimo strato che coprirò aggiungengo ancora parmigiano.

Inforno a 200° per circa mezz'ora, seguuendo in ogni caso le indicazioni riportate sulla confezione di lasagne che state usando.

Tolgo dal forno, lascio riposare per almeno 5 minuti e poi servo.