Zuccotronchetti (tronchetti di zucchine ripieni)

Ingredienti per 2 persone:
800 g zucchine

150 gr di ricotta

50 gr di macinato di vitello

20 gr di Parmigiano Reggiano

Pangrattato
Sale

Taglio le zucchine a tronchetti di 4 cm di lunghezza e le lesso in acqua salata per 8 minuti.
Le scolo e le lascio raffreddare.
Svuoto i tronchetti della polpa e la mescolo con il macinato, la ricotta, il formaggio, 15 g di pangrattato e un pizzico di sale.
Farcisco i tronchetti con il ripieno, li adagio in una teglia rivestita con carta forno e li cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi, per 20 minuti o finchè saranno dorati.
Sono ottimi sia caldi che freddi e adatti anche ad un aperitivo ricco.