Crepes alla salsa di gamberetti

Per le 2 crepes:

1 uovo

15 gr di burro

85 gr di farina

160 ml di latte

sale

Per il ripieno:

200 gr di gamberetti

100 gr di mascarpone

(50 ml di panna, a scelta)

1 spicchio d'aglio

olio

burro

1 bicchiere di brandy (o vino bianco fermo)

pepe

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparo la pastella per le crepes: sbatto l'uovo col latte e verso il composto in una ciotola con la farina e un pizzico di sale. Al composto unisco il burro fuso e mescolo bene.

Metto a riposare in frigo per mezz'ora.

Lascio cuocere fino a quando il mascarpone non di scioglie formando una crema morbida; aggiungo  un pizzico di pepe.

Preparo le crepes: metto a scaldare una crepiera e verso al centro un mestolo di pastella e lo stendo per tutta la larghezza della padellina. Faccio cuocere le crepes da entrambi i lati.

Verso un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes e le richiudo a metà e versando poi  sopra dell’altra crema . Vanno servite calde!